由于牛奶对保障人类的营养与健康作出重大的贡献，以及它对产业链和循环经济发展的拉动，因此奶业已在越来越多的国家的社会、经济中占有一席之位和受到重视。一个国家的奶业发展得如何？它往往是被作为评价一个国家的农牧业发达程度的一个重要标志。进入21世纪以来，全球的奶业发展其速度明显缓慢了下来，近五、六年来的发展增长率一直徘徊在1%—2.5%之间，有许多奶业发达的国家，甚至还出现或者已经处于饱和状态。然而，在亚太地区，则出现了几个奶业发展的亮点，中国、日本和越南的奶业都得到了蓬勃的发展。中国进入21世纪以来这6年的奶业的年均增长率为23%，国际乳品联合会主席吉姆先生在去年11月20日在中国上海召开的第27届世界乳业大会上披露，“全球乳业增量的一半来自中国”。中国已从在进入21世纪之初世界牛奶生产大国排名第9名至2006年已一跃提升第3位，已超越了俄罗斯、巴基斯坦、德国等这些国家。....................