引 言... I
1 范围... 3
2 规范性引用文件... 3
3 术语和定义... 3
4 食品安全管理体系... 5
4.1 总要求... 5
4.2 文件要求... 5
5管理职责... 5
5.1 管理承诺... 5
5.2 食品安全方针... 6
5.3 食品安全管理体系策划... 6
5.4 职责和权限... 6
5.5 食品安全小组组长... 6
5.6 沟通... 6
5.7 应急准备和响应... 7
5.8管理评审... 7
6 资源管理... 7
6.1 资源提供... 7
6.2 人力资源... 7
6.3 基础设施... 7
6.4 工作环境... 7
7 安全产品的策划和实现... 8
7.1 总则... 8
7.2 前提方案（PRP(s)）... 8
7.3 实施危害分析的预备步骤... 8
7.4 危害分析... 9
7.5 操作性前提方案的建立... 10
7.6 HACCP计划的建立 10
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